#健康管理 #抗癌食物百科 十字花科蔬菜是目前通过饮食获得抗癌物质的主要来源， 而主要抗癌成份异硫氰酸酯需要芥子油苷黑芥子酶相互作用的情况下才能产生，由于黑芥子酶怕热，所以最好的烹饪方法是充分咀嚼或者切碎后静置半小时到一小时再短时间烹饪。 大连地区常见的十字花科蔬菜有 甘蓝类：卷心菜、紫甘蓝、西兰花、花椰菜； 白菜类：大白菜、小白菜、娃娃菜、塌菜； 芥菜类： 雪里蕻、芥菜疙瘩； 萝卜类： 青萝卜、白萝卜、心里美萝卜（皮下肉质层含有大部分硫苷，不去皮更好或者薄削）； 其他：春天田野里的的荠菜 特别记录： 秋冬餐桌上常出现的萝卜丝水饺、蒸包做法： 生切静置再直接控水入馅更好，或者焯水一分钟以内