陆郎茶干的制作流程与口感特点

陆郎茶干：它叫“茶干”，不是用茶叶做的，是清末民初，陆郎桥的韩太和豆腐坊，专门为当地茶馆制作茶干，作为茶馆佐茶小食，配料会加入茶叶、多种中草药、酱油冰糖调味，高蛋白，富含多种微量元素，“陆郎茶干”就此出名。 茶干制作是祖传秘方，不对外流传。要经过黄豆精选、浸水、去皮、滤渣、煮沸、冷却、压干，再反复卤烘；水质对成品至关重要。成品韧性很强，可以对折不裂，撕开有细密裂纹，咸香有嚼劲。 2008年，陆郎茶干加工制作技艺，列入第一批江宁区级非物质文化遗产名录，后来也入选南京市非遗项目。