糖醋里脊菜谱 糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩、酸甜开胃，非常受欢迎。下面是详细的做法。 食材准备 主料： · 猪里脊肉 300克 腌肉料： · 料酒 1汤匙 · 盐 1/2茶匙 · 白胡椒粉 少许 · 鸡蛋 1个 · 玉米淀粉 适量（裹肉用） 糖醋汁： · 番茄酱 3汤匙 · 白糖 2汤匙 · 白醋 2汤匙 · 生抽 1汤匙 · 清水 3汤匙 · 玉米淀粉 1茶匙（勾芡用） 其他： · 食用油 适量（炸制用） · 白芝麻 少许（装饰） · 葱姜 适量 做法步骤 1. 处理里脊肉 · 里脊肉洗净，切成约1厘米粗、5厘米长的条状。 · 加入料酒、盐、白胡椒粉、葱姜，抓匀腌制15分钟。 2. 裹粉 · 腌好的肉条中加入1个鸡蛋，抓匀。 · 再逐条裹上玉米淀粉，抖去多余淀粉，放置5分钟让淀粉回潮（这样炸时不易脱粉）。 3. 炸制 · 锅中倒油，烧至六成热（筷子插入冒小泡）。 · 下肉条炸至定型微黄，捞出。 · 升高油温至八成热，复炸30秒至金黄酥脆，捞出沥油。 4. 调糖醋汁 · 碗中混合番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水、玉米淀粉，搅拌均匀。 5. 炒汁裹肉 · 锅中留少许底油，倒入糖醋汁，小火煮至冒泡浓稠。 · 倒入炸好的里脊条，快速翻炒，使每根肉条均匀裹上酱汁。 6. 出锅装盘 · 撒上白芝麻和葱花，即可上桌。 小贴士 · 复炸是关键：第一次炸熟，第二次炸脆，口感更酥。 · 糖醋比例：可按个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋。 · 动作要快：裹汁时翻炒迅速，避免肉条变软。 · 番茄酱替代：传统糖醋汁用糖、醋、酱油调色，番茄酱版本颜色更红亮、味道更浓郁。 祝您做出一道美味的糖醋里脊！