水波蛋与荷兰酱的早餐做法

#有点真东西 水波蛋: 清水加少许白醋小火微沸，用勺子搅拌下沸水至出现漩涡，鸡蛋磕入碗中滑入水面，焖煮2分钟左右至蛋白凝固、溏心留存，捞出过凉水沥干即可。 荷兰酱: 蛋黄隔水低速搅打至蓬松，分次少量淋入融化黄油，持续搅匀，加海盐、少许柠檬汁调味，调成顺滑绵密的浅黄乳化酱汁，注意避免高温结块!! 底座用喜欢的面包片,我用的是盒马的芝士脆肠玉米恰巴塔，依次铺上牛油果(或者菠菜、芝麻菜)、煎好的培根 铺上水波蛋、淋上荷兰酱，最后来点欧芹碎~