鉴于上条瞬间发的那个海鲜卤面好多人问怎么做的。 我特意去找朋友做了一遍教给我。图片是今天新做的。 我把能记录的部分全都记录下来了。希望对大家有用。如果还是有不懂的地方，可以私信我问，我再去请教。 以下是菜谱内容： 海鲜卤面 食材：鲜虾，花甲，海蛎（一定要新鲜 不能是臭的），干贝，虾干，芥蓝菜（薄切或者其他青菜），面条，洋葱，五花肉（切条），香菇条（红菇更好，没买到红菇就用香菇），红葱头蒜油（可用蒜油代替），大白菜切切丝，泡香菇的水（没红菇就用香菇水，留一点），蒜苗叶（一点点 出锅来一点），姜片一点点 干贝 虾干 洋葱丝 香菇条 蒜苗根 放一起，可以一起下锅。 调料：耗油/生抽/盐/味精/红葱头蒜油 步骤： 1，食材准备就绪 2，锅烧热一点点油炙锅润锅，冒烟后再下一次油，大火下五花肉条，红色没有了之后中小火币煸出油，五花肉有点焦了下姜片，把姜炸出香味， 3，然后下干贝/虾干/洋葱丝/香菇丝/蒜苗根，开大火，炒干水分。（这里要准备一锅开水）炒的过程中会闻到海鲜的香味。要炒到洋葱一点点干，香菇有点焦之后，小火下耗油（稍微多点也没关系）和生抽，然后立马下入大白菜丝。翻炒调料和食材均匀之后开大火。 4，白菜炒塌之后加水（按自己的量来就好，但必须没过食材） ，然后加入香菇/红菇水 5，这个时候可以处理面条了，最好是鲜细面。直径大约1mm，面条抖散。人均3两左右。 6，开始调味：加盐（根据个人口味适量），记得注意面条有没有盐哦，然后加入味精少许。 7，稍微煮一会后，虾开背的话最后下，如果没开背就现在下。 8，面条均匀铺在锅里食材上。铺匀。 9，芥兰杆（不太好熟，如果替代品比较容易熟就晚点下）/生蚝肉/花甲 铺在面上铺匀，盖锅盖大火。 10，准备好红葱头蒜油，闷到面基本熟了没有硬芯但还不是特别软的时候，下芥兰叶/蒜苗和红葱头蒜油。 11，开始翻，翻到红葱头蒜油均匀，关火后再继续稍微翻一下。汤汁粘稠但不至于太坨即可。 12，开吃！