西红柿家常多种做法，酸甜开胃，简单好上手 1. 西红柿炒鸡蛋（国民家常菜） 食材：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花、盐、少许白糖 1.?鸡蛋打散，热油炒熟盛出。 2.?西红柿切块下锅，中火按压出汁，放一小勺白糖中和酸味。 3.?倒回鸡蛋，加盐、葱花翻匀出锅。 要点：想汤汁多就晚一点盖锅盖；喜欢大块西红柿就不要压太碎。 2. 西红柿鸡蛋汤（快手清淡汤品） 食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、香油 1.?西红柿炒出沙，加水烧开。 2.?转小火，淋入蛋液形成蛋花。 3.?加盐、几滴香油、葱花。 3. 糖拌西红柿（凉菜，夏天经典） 食材：西红柿、白糖 1.?西红柿切片摆盘。 2.?表面撒白糖，静置10分钟，析出汁水更好吃。 小贴士：放冰箱冷藏一会儿口感更佳。 4. 西红柿炖牛腩（软烂入味） 食材：牛腩、西红柿、姜片、盐 1.?牛腩冷水下锅焯水洗净。牛腩+姜片加水小火炖60分钟。 2.?放西红柿块继续炖20分钟，西红柿融化成浓汤，加盐调味。 5. 西红柿烧菜花（低脂素菜） 食材：西红柿、菜花、盐、少许糖 1.?菜花掰小朵焯水1分钟捞出。 2.?西红柿下锅炒出沙，加糖，倒入菜花焖2分钟，加盐收汁。 6. 西红柿炖豆腐（鲜素炖菜） 食材：西红柿、嫩豆腐、葱花、盐 1.?西红柿炒出汤汁，加少量清水煮开。 2.?豆腐切小块下锅，小火炖5分钟，加盐、撒葱花。 7. 自制西红柿酱（囤货，煮面炒菜用） 食材：西红柿 1.?西红柿顶部划十字，开水烫去皮，切小块。 2.?锅中熬煮，不停搅拌至浓稠。 3.?趁热装入干净无水玻璃瓶，倒扣密封，冷藏保存。 8. 西红柿金针菇 食材：西红柿、金针菇、盐 1.?西红柿炒出沙加水烧开，放入金针菇煮4分钟。 2.?加盐调味，酸甜鲜爽，减脂友好。 ??小技巧 - 西红柿想要快速出沙：可以去皮，大火翻炒按压； - 酸味重的西红柿，加一点点白糖，不是变甜，是提鲜中和酸味； - 生吃选熟透偏软的；炒菜炖菜选稍微硬一点的，不容易煮烂。